4 batatas médias
1 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de tofu
1 xícara de leite de soja
Preparo: Cozinhe as batatas. Em seguida, amasse-as e deixe esfriar. Em outro recipiente, incorpore o óleo, e o sal, o polvilho doce e o tofu.
Acrescente o purê de batata já morno e reserve.
Leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente-o aos poucos a mistura. Vá mexendo, de forma que a massa fique homogênea, sem ser muito mole ou dura. Sove bem a massa. Se necessário, adicione mais leite. Forme bolinhas do tamanho que preferir e asse em uma forma untada com óleo, por 30 minutos.
Fonte: Revista Vegetariana nº65 Março 2012 p.38.
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