Brócolis Marinado

Ingredientes:

2 maços de brócolis

1/2 maço de nirá (espécie de cebolinha)

2 limões

50 ml de azeite extravirgem

Missô e orégano a gosto.

Modo de preparo:

Pique as flores e folhas de brócolis, sem os talos. Com as mãos besuntadas de missô e limão prense bem o vegetal já picado. Adicione o nirá e o azeite. Misture bem, cubra e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Fonte: Revista dos Vegetarianos  ano 2  nº 24

Dadá (bolinho de estudante)

 Ingredientes:

500g de farinha de tapioca

1 xícara de açúcar

1 e 1/2 coco seco, descascado e batido no liquidificador com  1/2 litro de água morna

1 xícara de água

Sal a gosto

Óleo vegetal para fritar

Açúcar misturado com canela em pó.

Modo de preparo:

Misture o coco  batido, o sal e o açúcar. Junte a tapioca, mexendo sempre, e deixe descansar por 5 minutos. Pegue porções e enrole com as mãos, formando bolinhos. Frite-os em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva os bolinhos polvilhados com açúcar e canela em pó.

Fonte: Revista dos Vegetarianos   ano2 nº 24

Fatias de Papaia em Calda (Receita Índiana)

Ingredientes:

2 mamões papaias  médios e firmes sem pele e sem sementes

80 ml de sumo de limão

2 maracujás  doces

2 colheres(sopa) de lascas de coco tostadas e crocantes.

Modo de preparo:

Arrume o mamão em fatias em um prato grande e coloque coberto no refrigerador por duas horas para que ele fique firme. Misture o suco de limão com a poupa  do maracujá doce e derrame sobre as fatias de mamão. Salpique com as lascas de coco e sirva imediatamente.

Fonte: Revista dos Vegetarianos -  ano 2  nº 21

Sopa Cremosa

Ingredientes:

3 xícaras de suco de cenoura

1 abacate pequeno,maduro

1/3  xícara de coco fresco

1/4 de  suco de limão

1 colher(sopa) de gengibre  picado

1/4 de colher(chá) de  pimenta caiena

1/4  de colher(chá) de sal marinho

Alguns ramos de coentro ou salsinha para decoração.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até adquirir uma consistência cremosa. Guarneça  como os ramos de erva de sua preferência e está pronto para saborear.

Fonte: Revista dos Vegetarianos   ano 2  nº 24

Creme de Avelãs

Ingredientes:

250g de avelãs

3 colheres   (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Pique as avelãs e  triture em um  processador. Coloque o azeite e bate até que fique um creme fino e homogêneo. Conserve em um frasco de vidro. É ótimo para passar no pão.

Sugestão: Pode substituir as avelãs por amendoins ou amêndoas.

Fonte: Revista dos Vegetarianos  ano 2  nº 21